유자청 배추 피클

재료

배추 300g, 귤껍질 1개, 다시마 2장

배추 절임물: 

물 2컵, 굵은 소금 1큰술

단촛물: 

유자청 1/2컵,  물 2컵, 현미식초 1/2컵, 

소금 1과1/2큰술

만들기

1. 배추는 1cm 간격으로 썰고, 

배추 절임물에 30분정도 절인다.

2. 귤껍질은 곱게 채 썰고 

다시마는 1x3cm길이로 자른다.

3. 1.의 절인 배추는 물기를 꼭 짠 다음 

2.의 귤껍질과 섞는다.

4. 냄비에 단촛물 재료를 넣고 

설탕이 녹을 때 까지 중간 불에 끓여 식힌다.

5. 용기에 3.을 넣고 다시마를 올린 다음 

단촛물을 붓는다.

6. 뚜껑을 덮고 병을 거꾸로 뒤집어 

한나절 실온에서 둔 후 냉장실에 보관한다.

7. 하루정도 숙성한 뒤 먹는다.