적포도청 소스 

생선 커틀렛

재료

  적포도청 1/2컵, 화이트와인1/2컵,

 대구살300g, 

다진마늘 1큰술, 건고추 1/2개, 대파 1/2대, 

튀김가루 2컵, 밀가루 1컵, 달걀 3개, 

다시마물 1컵, A1소스 2큰술, 

파슬리가루 1/2큰술

다시마 물

다시마 10g,  찬물 1L에 담궈 

실온에서 1시간 우려낸다

다시마는 건져내고 그 물을 사용한다

만들기

1.대구살에 소금 후추를 뿌려 재운 다음 

밀가루, 달걀물, 튀김가루를 묻혀
180도 기름에 튀겨낸다.
2.팬에 올리브유를 두르고 

다진마늘, 건고추, 대파를 넣고 볶는다.
3. 2의 팬에 다시마 우린물을 넣고 끓이다가 

화이트와인, 적포도청, A1소스를 넣고 조린 다음
소금, 후추로 간한다.
4.튀긴 생선에 소스를 곁들인다

5. 파슬리가루를 뿌린다