배도라지청

두부 멸치 소박이

재료



두부 1모(450g), 밀가루 2큰술, 대파 1/2대(50g), 

식용유 2큰술, 검은깨 1작은술 

멸치소

 

식용유 5큰술, 잔멸치 200g(1컵), 고추장 3큰술, 배도라지청 6큰술,

다진마늘 2큰술, 고운고추가루 2큰술, 맛술 5큰술, 

참기름 1큰술, 검은깨

만들기

1. 두부는 물에 씻어 물기를 닦고 

2~3cm 두께에 4×5cm 크기로 네모지게 썬다. 

썬 두부는 대각선으로 비스듬히 칼집을 넣는다. 

2. 잔멸치는 체에 받혀 가루를 턴 다음 

기름을 두르지 않은 달군 팬에 재빨 리 볶는다.

따로 담아 놓는다 

3. 팬에 식용유,  다진마늘, 고추장, 배도라지청, 

고운고추가루, 맛술을 넣고 바글거리면 

2.의 잔멸치를 넣고 버무려준다

참기름 1큰술, 통깨를 모두 넣고 섞어 

두부에 넣을 소를 만든다. 

4. 칼집 넣은 두부 앞뒷면에 밀가루를 살짝 묻힌 다음 

달군 팬에 식용유를 두르고 

앞뒤로 노릇노릇하게 지진다. 

밀가루를 묻히면 

구울 때 기름이 튀지 않고 한결 바삭한 맛이 난다. 

5. 지진 두부에 

볶은 멸치소를 채운 다음 

송송 썬 대파를 올리고 

검은깨를 뿌려 접시에 담는다.